Oque é Gourmet?
DEGUSTE E COMPARTILHE ESSA IDEIA
Gourmet é o nome que se dá a uma cozinha ou produto alimentar (incluindo bebidas) que estejam associados à ideia de haute cuisine ou alta cozinha, evocando assim um ideal cultural, associado com as artes culinárias. Assim um vinho ou um restaurante diz-se gourmet quando este é de alta qualidade e está reservado a paladares mais avançados e a experiências gastronômicas mais elaboradas. Por consequência os produtos e ou refeições gourmet são normalmente mais caras que os seus equivalentes não gourmet.
O Café Gourmet
Café gourmet é o nome que recebe a bebida e grãos do café de qualidade superior (especial). Sua apreciação e qualificação é feita por profissionais treinados, denominados baristas.
Para a Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA), o Café Gourmet será constituído de grãos de café do tipo arábica, com peneira maior que 16 e de alta qualidade.
As safras gourmet são vendidas, no mês de janeiro de cada ano num leilão denominado Cup of Excellence, nos EUA onde a saca de sessenta quilos de café pode atingir o equivalente a 15.000 Reais.
Produção
Os cafés especiais exigem cuidados e processos específicos, a fim de produzirem uma bebida "premium" - como é chamada, por oferecer condições especiais de cultivo e preparo. Para sua produção é necessário adequação climática, solo e técnicas de manejo (como a colheita apenas de grãos devidamente maturados), moagem e torragem controladas e, finalmente, embalagem com nitrogênio a fim de evitar a oxidação.
A tipo arábica produz cafés de melhor qualidade, mais finos e requintados. Possui aroma intenso e os mais variados sabores, além de diferentes tipos de corpo e acidez. É geralmente cultivado em regiões com altitude entre 400 e 1000 metros. Teve sua origem na África Oriental, região bem próxima da Arábia, recebeu este nome devido a sua origem. Os Cafés Gourmets possuem características únicas de bebidas e sabores exóticos, alguns com toques florais, acidez delicada, corpo marcante e doçura moderada. Outros com sabor achocolatado leve e frutado e retrogosto relevante com tons de caramelo.
No Brasil
Até o ano de 2001 o segmento de cafés gourmet não era conhecido no país, surgindo fortemente no ano de 2004. As regiões brasileiras que produzem os melhores grãos são o Sul de Minas Gerais e a Alta Mogiana, em São Paulo. Em todas elas é cultivada uma variedade especial de Café arábica. O café está presente em mais de 90% das casas, sendo considerado a segunda bebida mais consumida no mundo todo.
A bebidas especial Gourmet no país representa 5% do total do café consumido no país, com crescimento médio de 15% ao ano.
Fonte: wikipedia
Tipos e Benefícios do Café Gourmet pra sua saúde.
DEGUSTE E COMPARTILHE ESSA IDEIA
Aguardamos você na nossa equipe!
Grupo Café Brasil
